Detoxlunch med varm quinoasallad

(2 pers)

  • 1 dl quinoa (okokt)
  • 1 dl haricots verts skurna i små bitar
  • 1 dl finhackad grönkål
  • 1 rödbeta hackad i små bitar
  • 1 dm finhackad purjolök
  • 1 msk Holistic kokosolja
  • ½ tsk himalayasalt
  • ½ tsk svartpeppar

Skölj quinoan i hett vatten för att få bort bitterämnen.

Koka den sedan i 3 dl vatten på medelvärme i 15-20 minuter.

Under tiden kan du göra dressingen.

Dressing

Grovhacka cashewnötterna.

Pressa saften ur apelsinen och mixa ihop apelsinsaft, linfröolja, finhackad persilja och cashewnötter. Ställ åt sidan så länge.

Värm kokosoljan försiktigt i en stekpanna tillsammans med purjolöken och låt den mjukna något. Lägg sedan ner haricots verts, grönkål och rödbeta.

Blanda ihop allt och låt grönsakerna blir varma i några minuter.

Vänd ner den kokta quinoan, salt och peppar och blanda ihop den med grönsakerna.

Häll över dressingen och blanda allt försiktigt.

Läs mer om bra kost vid detox här.

Det här inlägget postades i Detox, Recept, Vegan och har märkts med etiketterna , , , , , . Bokmärk permalänken.