Detoxlunch med varm quinoasallad
2 pers)
- 1 dl quinoa (okokt)
- 1 dl haricots verts skurna i små bitar
- 1 dl finhackad grönkål
- 1 rödbeta hackad i små bitar
- 1 dm finhackad purjolök
- 1 msk Holistic kokosolja
- ½ tsk himalayasalt
- ½ tsk svartpeppar
Skölj quinoan i hett vatten för att få bort bitterämnen.
Koka den sedan i 3 dl vatten på medelvärme i 15-20 minuter.
Under tiden kan du göra dressingen.
Dressing
- 1 apelsin (saften)
- 2 msk Holistic linfröolja
- 1 dl finhackad persilja
- 1 dl cashewnötter
Grovhacka cashewnötterna.
Pressa saften ur apelsinen och mixa ihop apelsinsaft, linfröolja, finhackad persilja och cashewnötter. Ställ åt sidan så länge.
Värm kokosoljan försiktigt i en stekpanna tillsammans med purjolöken och låt den mjukna något. Lägg sedan ner haricots verts, grönkål och rödbeta.
Blanda ihop allt och låt grönsakerna blir varma i några minuter.
Vänd ner den kokta quinoan, salt och peppar och blanda ihop den med grönsakerna.
Häll över dressingen och blanda allt försiktigt.
