Raw Rocky road med Holistic Kokosolja

Hemgjord kola och choklad tillsammans med en blandning nötter – vilken god blandning av sött och salt. Rocky Road är en favorit för många på julens dessertbord. Här kommer ett recept på en mer hälsosam variant.

Recept

Kola

18 färska dadlar
2 msk kokosolja
1 msk jordnötssmör
1 nypa salt

Kärna ur dadlarna. Mixa alla ingredienser med hjälp av en matberedare eller stavmixer. Pressa ut kolan i en form som är ca 15 x 20 cm stor. Frys kolan i ca 20 minuter. Ta sedan ut den och skär ett rutigt mönster så du får ”tärningar”.

Nötmix

1/2 dl pistaschnötter (Kan även bytas ut till cashewnötter)
1 dl jordnötter
1 dl kokosflakes
1/2 kakao nibs
Skala pistaschnötterna.

Hacka alla nötter och kokosflakes och lägg dem sedan i en skål. Lägg sedan i kakao nibs i skålen.

Choklad

0.75 dl kokosolja
2 msk honung
1 dl kakao

Värm kokosoljan i en kastrull. Häll i kakao och honung och rör om. Blanda sedan ner nötmixen och kolatärningarna i chokladen och rör om. Lägg ett bakblåtspapper i en form som är ca 15 x 20 cm. Tryck ut smeten i formen. Lägg sedan in formen i frysen i 3-4 timmar. Skär ut fyrkantiga bitar och servera.