
Kryddig morotssoppa
4 personer
- 7 morötter
- 1 msk Holistic Kokosolja
- 1 gul lök
- 6 dl vatten
- 1 msk grönsaksbuljong
- 2 cm färsk ingefära
- 1 tsk timjan
- 2 dl kokosmjölk
- 1 tsk honung
- Salt & peppar
Tvätta morötterna och skär de i grova bitar.
Hacka löken och riv eller hacka ingefäran.
Smält kokosoljan på medelvärme i en kastrull.
Tillsätt löken och rör runt i någon minut.
Tillsätt sedan morötter, ingefära, vatten, grönsaksbuljong, timjan, salt och peppar.
Sänk värmen och låt allt småputtra under lock i 15 minuter.
Servera gärna med fröknäcke eller ett glutenfritt bröd (psst! här hittar du recept på bröd)
Smaklig måltid! /Malin