KIMCHI

Det vanligaste är att man använder salladskål som bas i kimchi, vi valde att göra denna utan.

• Rättika
• Morot
• Chili
• Gurka (Inläggningsgurka)
• Gul lök

Kryddblandning:

4 msk färsk riven ingefära

4 msk chiliflakes

2 msk salt

4 -6 stora vitlöksklyftor, finhackade

1 1/2 msk agavesirap

Skär och hacka grönsakerna tunt. Krama ihop dem med kryddblandningen, blanda noga och massera in kryddorna ordentligt. Packa kimchin tätt i rena glasburkar; lägg i någon näve eller två och tryck till ordentligt så inga luftfickor finns kvar i burkarna. Sätt på locken och låt stå i rumstemperatur ett dygn innan burkarna flyttas in i kylen och får stå i 7 dagar innan servering.