Detoxlunch med varm quinoasallad

(2 pers)

• 1 dl quinoa (okokt)
• 1 dl haricots verts skurna i små bitar
• 1 dl finhackad grönkål
• 1 rödbeta hackad i små bitar
• 1 dm finhackad purjolök
• 1 msk Holistic kokosolja
• ½ tsk himalayasalt
• ½ tsk svartpeppar

Skölj quinoan i hett vatten för att få bort bitterämnen.

Koka den sedan i 3 dl vatten på medelvärme i 15-20 minuter.

Under tiden kan du göra dressingen.

Dressing

• 1 apelsin (saften)
• 2 msk Holistic linfröolja
• 1 dl finhackad persilja
• 1 dl cashewnötter

Grovhacka cashewnötterna.

Pressa saften ur apelsinen och mixa ihop apelsinsaft, linfröolja, finhackad persilja och cashewnötter. Ställ åt sidan så länge.

Värm kokosoljan försiktigt i en stekpanna tillsammans med purjolöken och låt den mjukna något. Lägg sedan ner haricots verts, grönkål och rödbeta.

Blanda ihop allt och låt grönsakerna blir varma i några minuter.

Vänd ner den kokta quinoan, salt och peppar och blanda ihop den med grönsakerna.

Häll över dressingen och blanda allt försiktigt.