Falafel med vegansk gurkmajonnäs

• 2 pkt kikärtor, avrunna och sköljda
• 1 dl Holistic psylliumfrö
• 1 stor näve färsk koriander
• 1 ½ lök i bitar
• 2 tsk salt
• 1 stor klyfta vitlök
• 2 tsk citronsaft
• Olivolja till stekning

Gurkmajonnäs

• ½ riven urvattnad gurka
• 2 dl blötlagda cashewnötter
• 1 dl vegetabilisk creme fraiche
• 1 liten klyfta vitlök
• 1 skopa Holistic c-vitamin
• salt efter behag

Servering

• Romansallad
• Röd paprika
• Tomater

Mixa alla ingredienser till falafel till en slät konsistens. Forma smeten till bollar eller små biffar och lägg i en ugnsform. Ställ in i ugnen på 175 grader och stek i 20 minuter tills de blir fasta och lite torra.

Under tiden mixa alla ingredienser till majonnäsen och låt stå och dra i kylskåpet.

Ta sedan ut falafel ur ugnen och stek i olivolja tills de får färg på båda sidorna.Servera i romansallad med hackad paparika, tomat och gurkmajonnäs.