Pumpasoppa

• 1 butternutpumpa
• 500 gram polkabetor
• 1 gul lök
• salt
• peppar
• cayenne
• gurkmeja
• rostade pumpakärnor (till servering)
• växtbaserad creme fraishe (till servering)

Skär pumpa, lök och polkabetor i mindre bitar och koka tillsammans med önskad mängd av kryddorna. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor. Använd en potatisstöt alternativt en stavmixer för att skapa en soppa med struktur. Toppa med rostade pumpakärnor och servera med växtbaserad creme fraishe.