Indisk Linssoppa med cashew & hampapesto

4 personer

• 2 msk ghee eller kokosolja
• 1 gul lök
• 1 msk garam masala kryddblandning
• 1 tsk gurkmeja
• 1 msk grönsaksbuljong
• 3 dl torkade röda linser
• 1 liter vatten
• 100 g färsk babyspenat
• 2 tomater
• salt & peppar

Cashew & Hampapesto

• 3 dl cashewnötter (gärna blötlagda)
• ½ dl vatten (mindre om cashewnötterna är blötlagda)
• 1 msk citronsaft
• 1 msk Holistic Hampaprotein
• 1 dl färsk basilika
• ½ tsk havssalt

Mixa alla ingredienser till peston. Förvara i kylskåp medan du tillagar soppan.

Skala och hacka löken fint och fräs den mjuk i ghee tillsammans med garam masala och gurkmeja.

Skölj linserna och finhacka tomaterna.

Tillsätt vatten, buljongpulver, linser och tomater.

Koka under lock på svag värme i 15-20 minuter.

Tillsätt spenat, salt och peppar och stäng av värmen.

Servera med Cashew & Hampapesto på fröknäcke eller direkt i soppan.

Smaklig måltid! /Malin