Proteinrik sommartårta utan socker eller gluten
Den här somriga tårtan är fri från vetemjöl och raffinerat socker, fylld med näringstäta ingredienser som mandelmjöl, olivolja och vassleprotein. Perfekt för dig som vill njuta av något riktigt gott till midsommar.
INGREDIENSER
0,6 dl olivolja
0,6 dl citronjuice (3 citroner)
0,8 dl lönnsirap
2 ägg
0,6 dl Vassleprotein vanilj
2 msk extra vätska (mandelmjölk)
2 tsk citronzest
1 tsk vaniljpulver
4,5 dl mandelmjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
TOPPING
Jordgubbar
2 förpackningar kokosgrädde
Citronzest
Syren eller torkade blommor för dekoration
INSTRUKTIONER
- Sätt ugnen på 175°C. Förbered en rund form (20 cm) med bakplåtspapper eller olja.
- Vispa ihop i en stor bunke: olivolja, lönnsirap, citronjuice, extra vätska, ägg, citronskal och vanilj.
- Rör ner vassleproteinpulvret och blanda ordentligt.
- Tillsätt mandelmjöl, bakpulver och bikarbonat. Rör ihop till en jämn smet.
- Häll i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30–35 minuter, tills ytan är gyllene och en sticka kommer ut torr.
- Låt svalna helt innan du lossar kakan.
- Häll bort den rinniga vätskan från kokosgrädden. Vispa ihop den resterande grädden och sprid ut över tårtan.
- Dekorera med jordgubbar och annat gott.
Smaklig sommartårta!